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甘鯛のアボカドポテトサラダ焼き

  • 199Kcal
  • 30分以下

塩分は?

甘鯛のアボカドポテトサラダ焼きレシピ

材料(2人分)

  • 甘鯛 2切れ(160g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • じゃがいも(メークイン) 60g
  • アボカド 1/8個
  • マヨネーズ 5g
  • 松の実 5g
  • (柿とかぶのあちゃら酢漬け)
  • ・柿 40g
  • ・かぶ 60g
  • (A)
  • ・酢 大さじ1・1/2
  • ・水 大さじ1/2
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・塩 小さじ1/6
  • ・赤唐辛子(輪切り) 適量
  • 甘鯛 切(1切=80g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • じゃがいも(メークイン) g
  • アボカド
  • マヨネーズ g
  • 松の実 g
  • (柿とかぶのあちゃら酢漬け)
  • ・柿 g
  • ・かぶ g
  • (A)
  • ・酢 大さじ
  • ・水 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・赤唐辛子(輪切り) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 甘鯛は観音開きにし、塩、こしょうをしてしばらくおきます。松の実は、温めたガス高速オーブンでローストします(160℃ 約8分)。
  2. じゃがいもは皮付きのまま串がすっと通るくらいまでゆで、皮をむいて裏ごします。
  3. アボカドは皮がついたまま、種に沿って縦に切り込みを入れます。両手でひねるように回して半分にします。包丁の根元で種を刺してひねるように取ります。アボカドは皮むいて中身を潰し、(2)、マヨネーズ、塩、こしょう、(1)の松の実を加えて混ぜます。
  4. 水気をふいた(1)の甘鯛で(3)を包み、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約8分)。
  5. 柿は皮をむいて1cm角に切ります。かぶは皮をむいて1cm角に切り、たて塩(分量外)に漬けます。
  6. (A)を鍋に入れて軽く沸かして冷まし、水気を切った(5)を漬けます。
  7. 器に(4)の甘鯛を盛り付け、(6)を添えます。あればもみじの葉を添えます。

このレシピのポイント

甘鯛の代わりに生鮭や鰆などでも美味しく出来ます。立て塩とは、海水程度の濃さの塩水のことを言います。ほぼ濃度3%の塩水のことで、水1カップに対して、塩小さじ1強くらいの割合が目安です。野菜の下ごしらえや、貝の砂抜きや、魚介類を洗う時などに使います。

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