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かにと九条ねぎの手打ちパスタ

  • 233Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

かにと九条ねぎの手打ちパスタレシピ

材料(4人分)

  • セモリナ粉 130g
  • 小さじ2/3
  • 約60g
  • セモリナ粉(打ち粉用) 適量
  • かに棒肉 60g
  • 九条ねぎ 50g
  • EVオリーブ油 大さじ3
  • にんにく 1/2片
  • 赤唐辛子 1本
  • 白ワイン 大さじ3
  • 塩(ゆで用) 適量

作り方

  1. セモリナ粉に塩を加えて台の上に円形に広げ、中心に水を少しずつ加えて表面がなめらかになるまでこねます。耳たぶくらいのかたさにし、ラップに包んで30分程度休ませます。(かたさを見ながら水の量を調節します。)
  2. 生地を適当な大きさに切り、棒状にのばします。3cmの長さに切り、3本の指で成形します。成形したパスタは、打ち粉用のセモリナ粉をふり、くっつかないようにバットに広げます。
  3. フライパンにEVオリーブ油と軽く潰したにんにく、種を取った赤唐辛子を入れ、にんにくが色付くまで火にかけます。にんにくと赤唐辛子を取り出し、ほぐしたかに身を加え、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  4. 1%の塩を加えた熱湯で(2)のパスタをゆでて(3)に入れます。ゆで汁と斜めに切った九条ねぎを加え、塩で味を調えます。

このレシピのポイント

セモリナ粉とはデュラム小麦という硬質小麦を細かく挽いたもの。グルテンが多く、コシの強いパスタができます。

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