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豚肉のごまみそロール

  • 272Kcal
  • 30分以下

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豚肉のごまみそロールレシピ

材料(4人分)

  • 豚もも肉(薄切り) 280g
  • 少々
  • 長ねぎ 2本(20cmの長さのもの)
  • 卵白 適量
  • いりごま(白) 15g
  • いりごま(黒) 15g
  • 白みそ 50g
  • 練りごま(白) 10g
  • 大さじ2・1/2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • ラディッシュ 4個

作り方

  1. 豚肉は塩、酒(大さじ1/2)をふり、2等分にして広げます。
  2. 長ねぎは両面焼きグリルで焼き、焦げた表面の1枚を取ります(上下強火 7~8分)。
  3. ボウルに白みそを入れ、練りごまと混ぜます。残りの酒(大さじ2)、みりん、砂糖を加えて混ぜ、鍋に入れて中火で練り上げます。粗熱を取って2/3量は肉用に、残りは添え野菜用に分けます。
  4. (1)に肉用の(3)を塗り、(2)を芯にして巻きます。これを2本作ります。卵白、いりごまを順につけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約13分)。
  5. 食べやすい大きさに切り、器に盛ります。葉をつけたまま半分に切ったラディッシュと、残りのごまみそを添えます。

このレシピのポイント

ごまみそはふろふき大根等につけてもおいしくいただけます。長ねぎの代わりにゆでたさやいんげん、にんじん、グリーンアスパラガスやプロセスチーズを巻いても良いでしょう。

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