ログイン

旬の食材
白菜
豚肉
さつまいも
お鍋

ブイヤベース風具だくさんスープ

  • 146Kcal
  • 30分以下

糖質量は?

ブイヤベース風具だくさんスープレシピ

材料(6人分)

  • えび(有頭) 6尾
  • 白身魚(たら) 6切れ(480g)
  • はまぐり 中18個
  • ムール貝 6個
  • 玉ねぎ 200g
  • セロリ 50g
  • にんにく 1片
  • オリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ホールトマト(缶詰) 100g
  • フュメドポワソン 4カップ
  • サフラン 少々
  • ローリエ 1枚
  • セロリの葉 適量
  • 少々
  • こしょう 少々
  • えび(有頭)
  • 白身魚(たら) 切(1切=75g)
  • はまぐり 個(中)
  • ムール貝
  • 玉ねぎ g
  • セロリ g
  • にんにく
  • オリーブ油 大さじ
  • 白ワイン カップ
  • ホールトマト(缶詰) g
  • フュメドポワソン カップ
  • サフラン 少々
  • ローリエ
  • セロリの葉 適量
  • 少々
  • こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. えびは、背わたを取り除き、足、ヒゲ等の下処理をします。白身魚は1切れを半分に切り、塩、こしょうをします。はまぐり、ムール貝は砂出しします。
  2. 玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取り除き、斜め薄切りにします。にんにくは芽を取り除いて、潰します。
  3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけて香りを出し、にんにくは取り出します。その鍋で玉ねぎ、セロリを炒め、しんなりすれば白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  4. 潰したホールトマト、フュメドポワソン、サフラン、ローリエ、セロリの葉を加えます。沸騰すれば、(1)を順に加えて、アクを取り除きながら煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。

このレシピのポイント

貝の砂出しは、海水程度の塩水に漬け、アルミホイル等をかぶせておきます。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!