チョコレートムースのヨーグルトソース添え
145Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
チョコレートそのものは高カロリーなのですが、脂肪分解酵素リバーゼの働きを抑え、脂肪が血液中に残るのを防ぐとされ、その結果、体脂肪率は上がりにくいと言われています。
材料（6人分）
(チョコレートのムース)
・板ゼラチン
3g
・卵黄
1個分
・砂糖
20g
(A)
・牛乳
35ml
・生クリーム
10ml
チョコレート
25g
生クリーム
65ml
(ヨーグルトのスープ)
・牛乳
90ml
・砂糖
20g
・ミント
3g
・プレーンヨーグルト
50g
(飾り用)
・オレンジ
1個
・ミント
6枝
作り方
- 1.チョコレートのムースを作ります。板ゼラチンは氷水で戻しておきます。
- 2.卵黄に砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、合わせた(A)を少しずつ加えて混ぜます。
- 3.(2)をこして鍋に入れ、とろみが付くまで火にかけます。火を止め、水気を絞った(1)の板ゼラチン、チョコレートを加えて溶かします。
- 4.(3)を氷水に当てて冷やし、七分立てにした生クリームを2回に分けて加え、混ぜます。水でぬらしたプリン型に流して冷やしかためます。
- 5.ヨーグルトのスープを作ります。牛乳、砂糖を鍋に入れて沸かし、火を止めてミントを入れてふたをし、しばらくおきます。こして冷まし、ヨーグルトを加えます。
- 6.仕上げます。オレンジは皮をむいて果肉を取り出します。(4)を型から出して器に盛り、(5)を流します。オレンジを添え、ミントを飾ります。(お好みで、オレンジのチュイールなどを添えます。)
- ※オレンジのチュイールの材料。(バター(無塩)10g・砂糖30g・薄力粉大さじ2・オレンジジュース(果汁100％)20ml)。
- ※オレンジのチュイールの作り方。ボウルにバターを入れてやわらかく練り、砂糖を少しずつ加えて混ぜます。ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜ、オレンジジュースを加えます。オーブンシートを敷いたオーブン皿に、6個の楕円形に薄くのばし、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 約10分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 145 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 13.1 |
| 糖質（g） | 12.7 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 113 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 61 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 145 | カリウム（mg） | 113 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 13.1 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 12.7 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 61 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 14 |
