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仔羊と野菜の煮込みクスクス添え

  • 684Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

仔羊と野菜の煮込みクスクス添えレシピ

材料(2人分)

  • ラム肉(ロース) 160g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 強力粉 適量
  • にんにく 1片
  • 玉ねぎ 40g
  • オリーブ油 大さじ1
  • にんじん 50g
  • なす 50g
  • ズッキーニ 50g
  • じゃがいも 80g
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 150ml
  • ホールトマト(缶詰) 200g
  • (A)
  • ・ローリエ 1枚
  • ・タイム(ドライ) 少々
  • ・クミン 少々
  • ・赤唐辛子 1/2本
  • 白いんげん豆(水煮) 70g
  • (B)
  • ・ブイヨン 150ml
  • ・オリーブ油 小さじ2
  • クスクス 100g
  • タイム 適量
  • ラム肉(ロース) g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 強力粉 適量
  • にんにく
  • 玉ねぎ g
  • オリーブ油 大さじ
  • にんじん g
  • なす g
  • ズッキーニ g
  • じゃがいも g
  • 白ワイン ml
  • ブイヨン ml
  • ホールトマト(缶詰) g
  • (A)
  • ・ローリエ 1枚
  • ・タイム(ドライ) 少々
  • ・クミン 少々
  • ・赤唐辛子
  • 白いんげん豆(水煮) g
  • (B)
  • ・ブイヨン ml
  • ・オリーブ油 小さじ
  • クスクス g
  • タイム 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ラム肉は適当な大きさに切って塩、こしょうをし、薄く強力粉をまぶします。
  2. にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、他の野菜は食べやすい大きさに切ります。
  3. 鍋に半量のオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てくれば玉ねぎを加えて炒め、他の野菜も加えます。
  4. フライパンに残りのオリーブ油を入れて熱し、(1)のラム肉を焼きます。表面に焼き色が付けば、(3)の鍋に移します。
  5. アルコール分をとばした白ワインを(3)の鍋に加えます。さらに、ブイヨン、ホールトマト、(A)を加え、煮ます(約15分)。残り3分になれば水気を切った白いんげん豆を加え、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 別の鍋に(B)を入れて火にかけ、沸騰すればすぐにクスクスを加えます。ふたをして火を止め、そのまま10分ほど蒸らします。
  7. (6)を一度ほぐすように混ぜ、器に盛って(5)をかけます。お好みでタイムをふります。

このレシピのポイント

ラム肉とたっぷり野菜のトマト煮込み。肉の表面を焼いてから煮込むと、肉のうま味を逃がしません。それと同時に香ばしさを付けることもできます。(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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