春野菜のオムレツ
95Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
キャベツは部分(内外、葉芯)によって栄養価が異なります。1枚ずつはがして使うより、全体をまんべんなく使うようにしましょう。外葉の緑色の濃い部分にはβ-カロテン、疲労回復や美容効果に役立つビタミンB1・B2・Cが含まれています。
材料（6人分）
春キャベツ
100g
えんどう豆
50g(正味)
サラダ油
適量
(A)
・XO醤
大さじ2
・しょうゆ
小さじ1
・酒
大さじ1
卵
3個
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
大さじ1
作り方
- 1.キャベツは5cmの長さ、5mm幅に切り、えんどう豆は塩を加えた熱湯でゆでます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、キャベツをサッと炒めます。(A)を加えて調味し、えんどう豆も加えて混ぜ、取り出して冷まします。
- 3.ボウルに卵を溶きほぐし、(2)、塩、こしょうを加えます。
- 4.フライパンにごま油を入れ、(3)を流し入れ、混ぜながら丸く形を整え、裏返して中まで火を通します。裏返す時は、卵が流れないくらいに火が通ってから、平らな皿や鍋のふたを使うとよいでしょう。
- 5.6等分に切り分けて器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
えんどう豆は急に冷ますと、皮にしわができます。鍋に少しずつ水を加えて徐々に冷ましましょう。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。(180℃)丸型オムレツは、何人分にもシェアできてパーティー料理におすすめ！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 95 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 6.4 |
| 炭水化物（g） | 4.1 |
| 糖質（g） | 3.2 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 99 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 105 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 95 | カリウム（mg） | 99 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 6.4 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 4.1 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 3.2 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 105 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 30 |
