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野菜たっぷりぶり大根

  • 253Kcal
  • 60分以下

塩分は?

野菜たっぷりぶり大根レシピ

材料(4人分)

  • ぶり 4切れ(200g)
  • 6g(ぶりの3%)
  • 桜島大根 400g
  • にんじん 100g
  • ごぼう 60g
  • こんにゃく 1/2丁
  • しょうが 10g
  • 万能ねぎ 適量
  • (A)
  • ・だし汁 1・1/2カップ
  • ・酒 70ml
  • ・みりん 60ml
  • ・濃口しょうゆ 35ml
  • ・薄口しょうゆ 35ml
  • ・砂糖 大さじ2・1/4
  • ぶり 切れ(1切れ=50g
  • 6g(ぶりの3%)
  • 桜島大根 g
  • にんじん g
  • ごぼう g
  • こんにゃく
  • しょうが g
  • 万能ねぎ 適量
  • (A)
  • ・だし汁 カップ
  • ・酒 ml
  • ・みりん ml
  • ・濃口しょうゆ ml
  • ・薄口しょうゆ ml
  • ・砂糖 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ぶりは3%の塩をふって15分程度置きます。熱湯にくぐらせて、すぐに取り出して冷やし、水気をふきます。
  2. 桜島大根は皮をむいて食べやすい大きさに切ります。にんじんは皮をむき、ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落として乱切りにします。こんにゃくは表面に切り込みを入れて三角形に切ります。各々下ゆでします。(ここで使われている桜島大根が無い場合は、普通の大根でも代用できます。)
  3. しょうがは千切り、万能ねぎは小口切りにします。
  4. 鍋に(A)、(1)、(2)としょうがを入れ、中火で煮込みます(約15分)。器に盛り、万能ねぎを散らします。

このレシピのポイント

ぶりは湯引きすることで、魚の臭みが取れます。すぐに冷水に取って冷まし、手早く引きあげましょう。桜島大根は、甘くてやわらかい大根です。煮物、汁物、炒め物、フライ、サラダと幅広い料理に使えます。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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