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クラムチャウダー

  • 135Kcal
  • 30分以下

塩分は?

クラムチャウダーレシピ

材料(6人分)

  • あさり 30個
  • 白ワイン 50ml
  • 玉ねぎ 120g
  • にんじん 80g
  • じゃがいも 100g
  • トマト 1/2個
  • バター 10g
  • 小麦粉 30g
  • 3カップ
  • コンソメの素(固形) 1個
  • ローリエ 1枚
  • 牛乳 300ml
  • 生クリーム 50ml
  • 少々
  • こしょう 少々
  • チャービル(セルフィーユ) 適量
  • あさり
  • 白ワイン ml
  • 玉ねぎ g
  • にんじん g
  • じゃがいも g
  • トマト
  • バター g
  • 小麦粉 g
  • カップ
  • コンソメの素(固形)
  • ローリエ 1枚
  • 牛乳 ml
  • 生クリーム ml
  • 少々
  • こしょう 少々
  • チャービル(セルフィーユ) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. あさりを砂出しします。海水くらいの濃度の塩水(2~3%)に入れ、冷暗所にしばらくおきます。鍋に砂出ししたあさりと白ワインを入れ、ふたをして蒸します。開いたものから取り出し、身を殻からはずして蒸し汁はこします。
  2. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切ります。トマトは直火で炙って氷水に取り、皮をむいて1cm角に切ります。
  3. 鍋にバターを入れて熱し、弱火で玉ねぎが透き通るまで炒め、にんじん、じゃがいもを加えて炒めます。小麦粉を加えて炒め、水、コンソメ、(1)の蒸し汁を加えて煮立て、トマト、ローリエを加えて煮込みます(約15分)。
  4. 牛乳、生クリームを加えて温め、(1)の身を加えて塩、こしょうで味を調えます。器に入れ、チャービルを飾ります。

このレシピのポイント

素朴なパンと相性の良い、体を芯から温めてくれるクリーミーなスープ。寒い冬にぴったりです。トマトは、フォークなどに刺してコンロの直火で炙ると、熱で皮がはじけて破れるので、皮むきが簡単にできます。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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