クラムチャウダー
135Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
あさりには貧血と関係の深い鉄分やビタミンB12を豊富に含みます。牛乳からは吸収されやすいカルシウムが多くとれます。貧血気味の方や低血圧の方、妊産婦にはお勧めの組み合わせです。
材料（6人分）
あさり
30個
白ワイン
50ml
玉ねぎ
120g
にんじん
80g
じゃがいも
100g
トマト
1/2個
バター
10g
小麦粉
30g
水
3カップ
コンソメの素(固形)
1個
ローリエ
1枚
牛乳
300ml
生クリーム
50ml
塩
少々
こしょう
少々
チャービル(セルフィーユ)
適量
作り方
- 1.あさりを砂出しします。海水くらいの濃度の塩水(2〜3％)に入れ、冷暗所にしばらくおきます。鍋に砂出ししたあさりと白ワインを入れ、ふたをして蒸します。開いたものから取り出し、身を殻からはずして蒸し汁はこします。
- 2.玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切ります。トマトは直火で炙って氷水に取り、皮をむいて1cm角に切ります。
- 3.鍋にバターを入れて熱し、弱火で玉ねぎが透き通るまで炒め、にんじん、じゃがいもを加えて炒めます。小麦粉を加えて炒め、水、コンソメ、(1)の蒸し汁を加えて煮立て、トマト、ローリエを加えて煮込みます(約15分)。
- 4.牛乳、生クリームを加えて温め、(1)の身を加えて塩、こしょうで味を調えます。器に入れ、チャービルを飾ります。
ワンポイントアドバイス
素朴なパンと相性の良い、体を芯から温めてくれるクリーミーなスープ。寒い冬にぴったりです。トマトは、フォークなどに刺してコンロの直火で炙ると、熱で皮がはじけて破れるので、皮むきが簡単にできます。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 135 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.1 |
| 脂質（g） | 7.2 |
| 炭水化物（g） | 13.1 |
| 糖質（g） | 11.9 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 84 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 285 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 28 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 10.7 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 135 | カリウム（mg） | 285 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.1 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 7.2 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 13.1 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 11.9 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 28 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 84 | ビタミンB12（μg） | 10.7 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 18 |
