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ぶりのカルパッチョ

  • 171Kcal
  • 10分以下

脂質量は?

ぶりのカルパッチョレシピ

材料(2人分)

  • ぶり(刺身用・薄造り) 6枚
  • 少々
  • ラディッシュ 2個
  • レモン皮 適量
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1
  • (A)
  • ・レモン果汁 小さじ1
  • ・バルサミコ酢 小さじ1
  • ・EVオリーブ油 大さじ1・1/3
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ぶり(刺身用・薄造り)
  • 少々
  • ラディッシュ
  • レモン皮 適量
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ
  • (A)
  • ・レモン果汁 小さじ
  • ・バルサミコ酢 小さじ
  • ・EVオリーブ油 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ぶりは軽く塩をします。
  2. ラディッシュは薄い輪切りにし、レモン皮は白いわたを除いて千切りにし、それぞれ水にさらします。
  3. (A)でレモンドレッシングとバルサミコ酢ドレッシングを作ります。レモン果汁にはEVオリーブ油(大さじ1)と塩、こしょうを合わせ、バルサミコ酢には残りのEVオリーブ油(大さじ1/3)と塩、こしょうを合わせます。
  4. 器に(1)のぶりを並べ、水気を切った(2)を盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らして(3)の2種類のドレッシングをかけます。

このレシピのポイント

寒ぶりと言われ、冬(12~2月)に脂肪がのっておいしくなります。他の魚より良質なたんぱく質と脂肪が多く含まれ、ビタミンB1、B2、Dも多く、栄養的に優れた魚です。特にビタミンDが多く、体内でカルシウムを吸収するのを助けます。調理法は、刺身、塩焼き、照り焼き、煮つけが一般的ですが、トマト煮やバター焼きで洋風にもアレンジできます。

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