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子持ち昆布糸かつお添え

  • 20Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

子持ち昆布糸かつお添えレシピ

材料(6人分)

  • 子持ち昆布 100g
  • (A)
  • ・だし汁 150ml
  • ・薄口しょうゆ 大さじ1・1/2
  • ・みりん 少々
  • ・酒 大さじ3
  • 削り節 ひとつかみ
  • 削り節(糸かつお) 少々

作り方

  1. 子持ち昆布は薄い塩水につけて塩出しします。(急ぐ場合は流水にさらします。)
  2. (A)を合わせてひと煮立ちさせ、削り節を加えて火を止め、冷ましてこしておきます。(1)の子持ち昆布の水気をふき取ってから(A)に漬け、冷蔵庫で1~2日置いて味をなじませます。
  3. (2)を適当な大きさに切り、器に盛り、糸かつおを天盛りにします。

このレシピのポイント

おせち料理では祝い肴(数の子・黒豆・たたきごぼうなど)のひとつで、子孫繁栄を願って作られます。子持ち昆布とは、にしんが昆布に数の子(卵)を産みつけたものです。子持ち昆布の代わりに、数の子でも代用できます。

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