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黒豆

  • 174Kcal
  • 60分以上

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黒豆レシピ

材料(6人分)

  • 黒豆 1カップ(150g)
  • 4カップ
  • (A)
  • ・砂糖 100g
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・しょうゆ 大さじ2
  • ・重曹 小さじ1/4

作り方

  1. 分量の湯を沸かして(A)を加えて溶かします。冷ましてから、洗った黒豆を入れてひと晩浸します。
  2. (1)の黒豆を鍋に移して中火にかけ、煮立てばアクを取り、落としぶたをして弱火で5~6時間、指でつまんで潰れるくらいのかたさまで煮ます(常に豆がひたひたの状態になるよう、煮汁が少なくなれば、水を足します)。
  3. (2)の黒豆の甘煮を器に盛ります。※金箔を散らすと華やかに見えます。

このレシピのポイント

おせち料理に。祝い肴のひとつで、まめ働き、健康で暮らせるようにと願って作られます。保存する場合は、必ず煮汁ごと密閉容器に入れ、豆がひたひたの状態を保ちましょう。煮汁から出ていると、せっかくのつややかな表面にシワがよりやすくなります。

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