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魚介のゆず釜蒸し

  • 68Kcal
  • 60分以下

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魚介のゆず釜蒸しレシピ

材料(2人分)

  • ゆず 2個
  • えび(有頭) 2尾
  • ほたて貝柱 2個
  • 少々
  • 薄口しょうゆ 少々
  • ほうれん草 30g
  • しめじ 40g
  • 少々
  • うに 適量
  • 昆布 5cm角2枚
  • (加減酢)
  • ・だし汁 大さじ1
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1
  • ・ゆず果汁 小さじ1・1/2

作り方

  1. ゆずがまを作ります。ゆずは上部1/3を切り、下の部分の果肉を取り出します。
  2. えびは背わたを取り、頭と尾を残して殻をむき、ほたて貝柱はかたい部分を取ります。各々、酒、薄口しょうゆをまぶします。
  3. ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。
  4. しめじは小房に分けて、塩、酒をふり、アルミホイルに広げて、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 4分)。
  5. 昆布はぬれふきんで軽くふいて使用します。(1)のゆずがまの底に昆布を敷き、(2)を入れて蒸します(7分)。
  6. (3)、(4)、うにを盛り込み、ゆずのふたとともに再び蒸します(2分)。
  7. 合わせた加減酢をかけて、盛り付けます。

このレシピのポイント

(5)(6)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。加減酢とは、料理に合わせて、酢(柑橘類)とだし汁や他の調味料を混ぜ、味を調えたものです。

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