魚介のゆず釜蒸し
68Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ゆずはビタミンCを大変多く含み、免疫力強化、風邪予防、疲労回復、美肌効果があります。また、ビタミンPも含まれ、ビタミンCの吸収を助けます。香りにはリラックス効果もあり、疲れを癒します。
材料（2人分）
ゆず
2個
えび(有頭)
2尾
ほたて貝柱
2個
酒
少々
薄口しょうゆ
少々
ほうれん草
30g
しめじ
40g
塩
少々
うに
適量
昆布
5cm角2枚
(加減酢)
・だし汁
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・ゆず果汁
小さじ1・1/2
作り方
- 1.ゆずがまを作ります。ゆずは上部1/3を切り、下の部分の果肉を取り出します。
- 2.えびは背わたを取り、頭と尾を残して殻をむき、ほたて貝柱はかたい部分を取ります。各々、酒、薄口しょうゆをまぶします。
- 3.ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。
- 4.しめじは小房に分けて、塩、酒をふり、アルミホイルに広げて、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 4分)。
- 5.昆布はぬれふきんで軽くふいて使用します。(1)のゆずがまの底に昆布を敷き、(2)を入れて蒸します(7分)。
- 6.(3)、(4)、うにを盛り込み、ゆずのふたとともに再び蒸します(2分)。
- 7.合わせた加減酢をかけて、盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
(5)(6)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。加減酢とは、料理に合わせて、酢(柑橘類)とだし汁や他の調味料を混ぜ、味を調えたものです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 68 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.7 |
| 脂質（g） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 6.3 |
| 糖質（g） | 3.8 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 64 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 669 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 66 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 95 |
| エネルギー（kcal） | 68 | カリウム（mg） | 669 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.7 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 0.7 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 6.3 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 3.8 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 66 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 64 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 95 |
