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ふきと生ハムの豆腐ソース和え

  • 96Kcal
  • 30分以下

塩分は?

ふきと生ハムの豆腐ソース和えレシピ

材料(4人分)

  • ふき 60g
  • しめじ 60g
  • れんこん 40g
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁 150ml
  • ・薄口しょうゆ 小さじ2
  • ・みりん 小さじ2
  • 生ハム 30g
  • ラディッシュ 2個
  • (豆腐ソース)
  • ・絹ごし豆腐 1/3丁
  • ・レモン汁 大さじ1/2
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・EVオリーブ油 大さじ1・1/2
  • 黒こしょう(あらびき) 少々
  • EVオリーブ油 適量
  • ふき g
  • しめじ g
  • れんこん g
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁 ml
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・みりん 小さじ
  • 生ハム g
  • ラディッシュ
  • (豆腐ソース)
  • ・絹ごし豆腐
  • ・レモン汁 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・EVオリーブ油 大さじ
  • 黒こしょう(あらびき) 少々
  • EVオリーブ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ふきは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取ります。皮を取って8mm厚の斜め切りにします。
  2. しめじは石突きを取って小房に分けます。れんこんは皮をむいて厚めのいちょう切りにします。各々に塩、酒をふってアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。
  3. 鍋に(A)を入れて温め、(1)のふき、(2)のしめじとれんこんを漬けて冷やします。
  4. 生ハムは5mm幅の細切りに、ラディッシュは輪切りにします。
  5. 豆腐ソースを作ります。豆腐はしっかりと水気を切り、他の材料と合わせてフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
  6. 汁気を切った(3)、(4)を(5)の豆腐ソースで和えます。器に盛り、黒こしょう、EVオリーブ油をかけます。

このレシピのポイント

新感覚の白和えレシピです。豆腐は清潔な布巾に包んでまな板の間にはさみ、しっかりと水切りをしましょう。生ハムとふきの香りが楽しめます。

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