いか梅の香ずし
71Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
いかにはタウリンが多く含まれ、血中コレステロールを減らす作用や肝機能の強化、血圧の正常化などの効果があります。梅干しに含まれるピルビン酸も肝機能を高める働きがあり、相乗効果が期待できます。
材料（4人分）
(すし飯)
120g※作りやすい分量(750g)
・米
2合
・昆布
1枚(3cm角)
・酒
大さじ1
・米酢
大さじ3
・塩
大さじ3
・砂糖
小さじ1
梅肉
大さじ1/2
すしのり
全形1枚
いか
120g
青じそ
10枚
作り方
- 1.すし飯を作ります。洗った米に昆布を加えて少なめに水加減し、約30分置きます。昆布を引き上げ、酒を加えて水加減して炊きます。炊き上がったご飯に、米酢、砂糖、塩を合わせたすし酢を加え、木じゃくしで切るように混ぜ合わせます。※できあがりのうち、120gをここで使用します。
- 2.(1)のすし飯に梅肉を混ぜます。
- 3.すしのりは20×9cmの長方形2枚に切り、焦がさないようにサッと炙ります。
- 4.いかは適当な大きさの削ぎ切りにし、のりの上に20×7cmに広げます。のりの上下1cmは、のりしろとして残します。青じそ3枚を並べ、棒状にまとめた(1)のすし飯を中央にのせ、のりの上下をつき合わせてとじて、巻きすを使って涙形に整えます。これを2本作ります。
- 5.1本を10等分に切り、青じその上に5個ずつ梅の花のように盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
※ここで余ったすし飯は、「焼きさばずし」「かにのサラダずし」などに活用できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 71 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.6 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 11.3 |
| 糖質（g） | 10.7 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 116 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 71 | カリウム（mg） | 116 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 11.3 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 10.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 19 |
