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里いもの酒粕汁

  • 58Kcal
  • 20分以下

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里いもの酒粕汁レシピ

材料(4人分)

  • 里いも 100g
  • にんじん 20g
  • こんにゃく 20g
  • 酒粕 25g
  • だし汁 2カップ
  • (A)
  • ・白みそ 40g
  • ・薄口しょうゆ 少々
  • きりごま(白) 少々
  • 一味唐辛子 適宜

作り方

  1. 里いもは皮をむいて1cmの厚さの輪切りにします。塩(分量外)でもんで水洗いしてぬめりを取り、下ゆでします。下ゆでは竹串が通る程度のかたゆでにします。
  2. にんじん、こんにゃくは短冊切りにし、こんにゃくは下ゆでします。
  3. 酒粕はだし汁の一部につけてやわらかくしておきます。
  4. 残りのだし汁を鍋に入れ、(1)の里いもをやわらかくなるまで煮ます。(2)を加えてサッと煮ます。
  5. (3)と(A)を加えて味を調えます。椀に注いできりごまをふり、お好みで一味唐辛子を添えます。

このレシピのポイント

里いもを下ゆでしてから出し汁で煮ると、煮汁が濁りません。酒粕のうま味がたっぷりで、身体が温まる汁物です。

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