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あわびと彩り野菜のXO醤炒め

122Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

あわびにはグルタミン酸やグリシン、ビタミンB1、B2も多いですので疲労回復や美容にも効果があります。また、精力増強、動脈硬化、高血圧、視力低下の予防、肝臓機能の向上が期待されます。

材料(4人分)

あわび(缶詰)
100g
長ねぎ
40g
しょうが
8g
新玉ねぎ
150g
れんこん
80g
パプリカ(赤)
60g
パプリカ(黄)
60g
スナップえんどう
12本
少々
サラダ油
適量
(A)
・XO醤
15g
・紹興酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・あわび(缶汁)
50ml
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1.あわびは表面に5mm間隔の切り込みを入れ、2mmの厚さに切ります。
  2. 2.長ねぎは1cmの長さ、しょうがは5mm角の薄切りにします。
  3. 3.玉ねぎはひと口大、れんこんは半月切りにし、パプリカは乱切りにします。スナップえんどうは筋を取ります。
  4. 4.塩を入れた熱湯で(1)、(3)をサッとゆでます。
  5. 5.鍋にサラダ油を熱し、(2)を弱火で炒め、(A)を加えます。(4)を加えて強火で一気に炒め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

ワンポイントアドバイス

あわびの表面に切り込みを入れることで、やわらかく仕上がり、味もよくなじみます。炒め物をする時、材料の大きさをそろえることは炒め物のコツです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 122
たんぱく質(g) 7.2
脂質(g) 3.9
炭水化物(g) 15.2
糖質(g) 12.9
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 309
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 72
コレステロール(mg) 36
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 48
エネルギー(kcal)122カリウム(mg)309
たんぱく質(g)7.2亜鉛(mg)0.5
脂質(g)3.9ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)15.2ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)12.9ビタミンC(mg)72
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)36
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)32ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1葉酸(μg)48

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