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カレーつけめん

  • 584Kcal
  • 30分以下

塩分は?

カレーつけめんレシピ

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 4切れ(320g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • パプリカ(赤) 2/3個
  • オクラ 4本
  • なす 2本
  • オリーブ油 適量
  • (カレーのつけだれ)
  • ・バター 20g
  • ・にんにく(おろし) 小さじ1
  • ・玉ねぎ(みじん切り) 150g
  • ・小麦粉 大さじ2
  • ・カレー粉 大さじ1・1/2
  • ・水 3カップ
  • ・コンソメの素(固形) 1個
  • ・牛乳 1・1/2カップ
  • ・しょうゆ 大さじ1・1/2
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 長ねぎ 10cm
  • 中華めん 4玉
  • 鶏もも肉 切(1切=80g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • パプリカ(赤)
  • オクラ
  • なす
  • オリーブ油 適量
  • (カレーのつけだれ)
  • ・バター g
  • ・にんにく(おろし) 小さじ
  • ・玉ねぎ(みじん切り) g
  • ・小麦粉 大さじ
  • ・カレー粉 大さじ
  • ・水 カップ
  • ・コンソメの素(固形)
  • ・牛乳 カップ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 長ねぎ cm
  • 中華めん
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。フライパンで皮目からキツネ色になるまで焼き、裏返してさらに焼き、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。
  2. パプリカは1cm幅、オクラは縦半分に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルで包みます。なすはヘタを取り、縦6等分に切って塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルにのせます。両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。(片面焼きの場合は、強火で5~6分、ひっくり返して4~5分様子を見ながら焼きます。)
  3. カレーのつけだれを作ります。鍋にバターを溶かし、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、水、コンソメの素を加えて煮込みます(約5分)。
  4. (3)に牛乳を入れ、少し煮詰めてとろみを付けます。しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 中華めんは熱湯でゆで、氷水で冷やして水気を切ります。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  6. 器に(5)の中華めん、(1)の鶏肉、(2)の野菜を盛り付け、(5)の白髪ねぎを飾ります。(4)のカレーのつけだれを別の器に入れて添えます。

このレシピのポイント

鶏肉を焼く時、フライパンが冷たい状態から焼き始めると、皮が反らずにカリカリに焼き上がります。野菜をグリルで焼くと、甘味が増しておいしく仕上がります。ボウルなどの器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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