ログイン

旬の食材
ゴーヤー
豚肉
なす
豆腐

さわらの道明寺蒸し薄くず仕立て

  • 138Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

さわらの道明寺蒸し薄くず仕立てレシピ

材料(6人分)

  • さわら 6切れ(240g)
  • 小さじ1/6
  • 昆布 6枚(5cm角)
  • 大さじ1
  • (A)
  • ・道明寺粉 75g
  • ・だし汁 120ml
  • ・薄口しょうゆ 少々
  • ・酒 大さじ1強
  • ・砂糖 小さじ1強
  • ・塩 小さじ1/4
  • 食用色素(赤) 適量
  • (B)
  • ・だし汁 3カップ
  • ・みりん 小さじ1
  • ・薄口しょうゆ 小さじ2・1/2
  • ・塩 少々
  • 木の芽 30枚
  • 水溶きくず粉 大さじ1・1/2
  • さわら 切(1切=40g)
  • 小さじ
  • 昆布 6枚(5cm角)
  • 大さじ
  • (A)
  • ・道明寺粉 g
  • ・だし汁 ml
  • ・薄口しょうゆ 少々
  • ・酒 大さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • 食用色素(赤) 適量
  • (B)
  • ・だし汁 カップ
  • ・みりん 小さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・塩 少々
  • 木の芽
  • 水溶きくず粉 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. さわらは薄塩をし、しばらくおきます。バットに、ぬれふきんで軽くふいておいた昆布を敷き、上にさわらをおいて酒をふり、蒸し器で蒸します(約7分)。
  2. 耐熱容器に(A)を入れ、少量の水で溶いた色素でピンク色に色付けをし、ラップをして電子レンジ調理します(電子レンジ 5分+3分)。5分たてば一度よく混ぜ合わせ、さらに3分かけます。
  3. (2)を軽く混ぜ合わせ6等分にします。(1)の上にのせて再び蒸し器で蒸します(2~3分)。
  4. 木の芽は飾り用を取り、残りは包丁でたたきます。
  5. 鍋に(B)を温め、水溶きくず粉で軽くとろみを付け、たたいた木の芽を加えます。
  6. 椀に(3)を盛り、(5)を注ぎ、飾り用の木の芽を飾ります。

このレシピのポイント

道明寺粉を使い、ピンク色がきれいなさわらを使った蒸し料理です。(1)(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。さわらは鯛などの白身魚で代用できます。道明寺粉とは、もち米を水に浸してから蒸し上げ、乾燥させてから挽いたものです。挽き方により、粗挽き、中挽き、細挽きと分けられます。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!