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鶏のソテーのオレンジソースとグリル野菜添え

  • 344Kcal
  • 30分以下

糖質量は?

鶏のソテーのオレンジソースとグリル野菜添えレシピ

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 2枚(160g)
  • 強力粉 少々
  • (A)
  • ・白ワイン 大さじ2
  • ・オレンジジュース 80ml
  • ・砂糖 大さじ1/2
  • 粒マスタード 大さじ1/2
  • 水溶きコーンスターチ 適量
  • オレンジ 1/2個
  • グリーンリーフ 20g
  • グリーンアスパラガス 2本
  • かぼちゃ 60g
  • パプリカ(赤) 40g
  • 甘長唐辛子 2本
  • 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1・2/3
  • 鶏もも肉 枚(1枚=80g)
  • 強力粉 少々
  • (A)
  • ・白ワイン 大さじ
  • ・オレンジジュース ml
  • ・砂糖 大さじ
  • 粒マスタード 大さじ
  • 水溶きコーンスターチ 適量
  • オレンジ
  • グリーンリーフ g
  • グリーンアスパラガス
  • かぼちゃ g
  • パプリカ(赤) g
  • 甘長唐辛子
  • 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鶏肉は厚いところを削ぐように開き、厚みを均一にして塩、こしょうをして薄く強力粉をまぶします。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて熱し、(1)の皮目から焼き、オーブンに移します(230℃ 約5分)。
  3. (2)のフライパンの余分な油を捨てて(A)を加えて軽く煮詰めます。粒マスタード、塩、こしょうで味を調え、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。
  4. オレンジは果肉を房から出して適当な大きさに切り、ちぎったグリーンリーフと合わせます。
  5. かぼちゃ、パプリカは適当な大きさに、グリーンアスパラガスはハカマを取って2等分にします。甘長唐辛子は所々穴をあけます。塩、こしょう、残りのオリーブ油をかけて両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  6. 器に(2)と(4)を盛り、(3)をかけて(5)を添えます。

このレシピのポイント

彩り豊かで見た目にもキレイな一皿です。鶏肉とオレンジの酸味がよく合います。付け合せの野菜は、オリーブ油をかけてグリルでホイル焼きします。風味や甘味が増しておいしくいただけます。(5)のグリル調理時間については、両面焼きの場合は上下強火で約7分、片面焼きの場合は片面4~5分、ひっくり返して4~5分を目安にしてください。

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