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えびとスナップえんどうのエスニックふんわり卵とじ

  • 175Kcal
  • 10分以下

ビタミンは?

えびとスナップえんどうのエスニックふんわり卵とじレシピ

材料(4人分)

  • えび 12尾(180g)
  • 適量
  • 片栗粉 適量
  • スナップえんどう 8本
  • サラダ油 小さじ1・1/2
  • 4個
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2/3
  • 100ml
  • (A)
  • ・ごま油 大さじ1
  • ・ナンプラー 小さじ2
  • ・オイスターソース 小さじ1

作り方

  1. えびは殻をむいて背開きにし、酒、片栗粉を加えてもみ、水洗いして水気をふき取ります。
  2. スナップえんどうは筋を取り、塩(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、斜め半分に切ります。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを入れて焼き色を付けます。さらに、水、鶏がらスープの素、 (A)を加えて煮立て、えびに火を通します。
  4. (3)に溶きほぐした卵を一度に加え、全体を大きく混ぜて、ふんわりするまで火を通します。(2)のスナップえんどうを加えて火を止め、器に盛ります。

このレシピのポイント

えびは、背開きにすることで味がからまりやすくなり、ボリュームもでます。おいしいふんわりとした卵とじを作るポイントは、強火で一度に加熱することです。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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