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台湾風豚ひき肉煮ご飯

  • 365Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

台湾風豚ひき肉煮ご飯レシピ

材料(6人分)

  • 3合
  • 豚バラ肉(ブロック) 250g
  • 玉ねぎ 150g
  • 干ししいたけ 2枚
  • ごま油 大さじ1
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • しょうゆ 大さじ4
  • 1カップ
  • 干ししいたけの戻し汁 100ml
  • 八角 1個
  • (A)
  • ・砂糖 大さじ4
  • ・酒 大さじ4
  • ・酢 大さじ2
  • コリアンダー 適量
  • 豚バラ肉(ブロック) g
  • 玉ねぎ g
  • 干ししいたけ
  • ごま油 大さじ
  • しょうが(みじん切り) g
  • しょうゆ 大さじ
  • カップ
  • 干ししいたけの戻し汁 ml
  • 八角
  • (A)
  • ・砂糖 大さじ
  • ・酒 大さじ
  • ・酢 大さじ
  • コリアンダー 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 干ししいたけは1カップの水で戻しておきます(戻し汁は残しておきます)。米は水加減して約30分置き、炊きます。
  2. 豚肉は水からゆでて冷水に取り、脂抜きします。豚肉、玉ねぎ、戻した干ししいたけを5mm角に切ります。
  3. 鍋にごま油を熱し、しょうがを弱火で炒めて香りを出します。(2)の豚肉、玉ねぎ、干ししいたけを順に炒め、しょうゆを鍋肌から加えて、軽く煮詰めます。
  4. 水、干ししいたけの戻し汁、八角、(A)を加え、中~弱火で煮込みます(約30分)。強火にし、軽く水分をとばします。
  5. 器に(1)のご飯を盛り、(4)を別の器に盛り、好みでコリアンダーを添えて仕上げます。

このレシピのポイント

台湾風豚ひき肉煮ご飯は魯肉飯(ルーローファン)という台湾料理の1つです。具材は同じ大きさに切りそろえることで、火通りが均一になり、食感もよく、おいしく仕上がります。(2)(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(それぞれ30分)。

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