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レモンパウンドケーキ

  • 310Kcal
  • 60分以下

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レモンパウンドケーキレシピ

材料(6個分(9.3×4.5×3.5cmミニパウンド型))

  • バター(無塩) 100g
  • 砂糖 90g
  • 2個
  • (A)
  • ・薄力粉 70g
  • ・コーングリッツ 50g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • レモン果汁 大さじ2・1/2
  • レモンの皮(おろし) 1/2個分
  • 粉糖 30g
  • ピスタチオ 6粒

作り方

  1. バターは室温に戻してやわらかくしておきます。クリーム状に練り、砂糖を2~3回に分けて加えます。
  2. 溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、合わせてふるった(A)を加えてサックリと混ぜます。粉が少し残っているくらいでレモン果汁(大さじ2)、レモンの皮を加えて混ぜます。
  3. (2)の生地を型に分け入れ、温めたオーブンで焼きます(170℃ 約20分)。
  4. 粉糖にレモン果汁(大さじ1/2)を少しずつ加えて混ぜ、ゆっくりと流れ落ちるくらいのかたさに調節してアイシングを作ります。
  5. ピスタチオはゆでて薄皮をむき、輪切りにします。
  6. 冷ました(3)のパウンドケーキに(4)のアイシングを塗り、(5)のピスタチオを飾ります。

このレシピのポイント

レモンの果汁や皮を使い、さっぱりと仕上がったパウンドケーキレシピです。コーングリッツのない場合の代用品には、アーモンドプードル(アーモンドの粉末)がおすすめです。しっとりとしたコクがでます。

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