ロールキャベツトマト煮込み
201Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
春キャベツはビタミンCが豊富です。加熱することで抗酸化力が高まり、甘味が強くなります。また、スープにすると栄養素を残さずとれるので、代謝を上げ、血行促進や顔のくすみ改善などに期待ができます。
材料（6人分）
キャベツ
大6枚
合いびき肉
300g
塩
適量
こしょう
少々
ナツメグ
少々
卵
1個
(A)
・パン粉(生)
20g
・牛乳
大さじ2
玉ねぎ
150g
しめじ
100g
にんにく
1/2片
ホールトマト(缶詰)
300g
コンソメの素(固形)
1個
水
300ml
トマトケチャップ
大さじ1
オレガノ
少々
EVオリーブ油
大さじ1
パセリ
少々
作り方
- 1.キャベツの葉は塩少々を入れた熱湯でゆでます。
- 2.ボウルに合いびき肉を入れ、塩(小さじ1/2)、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜます。卵と合わせた(A)を加えてさらによく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
- 3.(1)のキャベツを広げ、6等分にした(2)をのせて巻きます。巻き終わりを下にして鍋に入れます。
- 4.しめじは石突きを除いて小房に分け、にんにくは潰します。(3)にしめじ、にんにく、潰したホールトマト、コンソメの素、水、トマトケチャップ、オレガノを加え、火にかけて沸騰させます。ふたをして弱火で煮込みます。
- 5.(4)の鍋からロールキャベツを取り出し、ソースは煮詰めて軽くとろみを付け、塩、こしょう、EVオリーブ油で味を調えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
ロールキャベツがきっちり入るサイズの鍋を選ぶと、煮くずれを防ぐことができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 201 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.8 |
| 脂質（g） | 11.2 |
| 炭水化物（g） | 11.9 |
| 糖質（g） | 8.8 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 58 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 608 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 71 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 82 |
| エネルギー（kcal） | 201 | カリウム（mg） | 608 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.8 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 11.2 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 11.9 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 8.8 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 71 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 58 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 82 |
