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抹茶黒豆ロールパンと抹茶栗チョコロールパン

  • 348Kcal
  • 60分以上

塩分は?

抹茶黒豆ロールパンと抹茶栗チョコロールパンレシピ

材料(6人分)

  • (A)
  • ・強力粉 250g
  • ・砂糖 25g
  • ・塩 4g
  • ・抹茶 5g
  • ・スキムミルク 10g
  • ドライイースト 5g
  • 175g
  • バター(無塩) 25g
  • かのこ豆(黒豆) 120g
  • 栗の甘露煮 5個
  • こしあん(白) 80g
  • ホワイトチョコチップ 10g
  • 溶き卵 適量
  • ショートニング(型塗り用) 適量
  • (A)
  • ・強力粉 g
  • ・砂糖 g
  • ・塩 g
  • ・抹茶 g
  • ・スキムミルク g
  • ドライイースト g
  • g
  • バター(無塩) g
  • かのこ豆(黒豆) g
  • 栗の甘露煮
  • こしあん(白) g
  • ホワイトチョコチップ g
  • 溶き卵 適量
  • ショートニング(型塗り用) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えて混ぜます。
  2. 仕込み水温(ぬるま湯の温度)にした水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
  3. 生地を広げて薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 40~50分)。
  4. 生地が約2倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして約300gと約180gに分けて丸めます。各々ベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  5. (黒豆ロールパンを作ります)
  6. (4)の約300gの生地を約20cm角にのばします。かのこ豆を全体に散らし、手前から巻き、巻き終わりをしっかりととじます。4等分に切り分け、ショートニングを塗った型(154×90×H50mmのパウンド型)ふたつに、切り口を上にして2個ずつ入れます。
  7. (栗チョコロールパンを作ります)
  8. こしあんで栗の甘露煮を棒状(約18cm)に包みます。(4)の約180gの生地は、めん棒で約20×18cmにのばします。生地の手前に棒状のこしあんをおき、ホワイトチョコチップを全体に散らし、手前から巻き、巻き終わりをしっかりととじます。ショートニングを塗った型(210×80×H42mmのパウンド型)に入れます。
  9. (5)黒豆ロールパンと、(6)栗チョコロールパンを35℃前後のところで、大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ 30~40分)。
  10. 発酵すれば、栗チョコロールパンは、溶き卵を塗り、中央に切り込みを入れます。各々温めたオーブンで焼きます(180℃ 約18分)。

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