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なすとモッツァレラの重ね焼き

  • 172Kcal
  • 20分以下

塩分は?

なすとモッツァレラの重ね焼きレシピ

材料(2人分)

  • 米なす 100g
  • 適量
  • にんにく 1/3片
  • 玉ねぎ 20g
  • 強力粉 適量
  • オリーブ油 適量
  • ホールトマト(缶詰) 200g
  • オレガノ(ドライ) 少々
  • こしょう 適量
  • モッツァレラチーズ 50g
  • バジル 適量
  • パルメザンチーズ 少々

作り方

  1. 米なすを輪切りにし、塩をふってしばらくおきます。にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 米なすの水気をふき、強力粉をまぶします。フライパンに多めのオリーブ油を熱して両面を焼き、取り出します。
  3. 鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出れば玉ねぎを加えてさらに炒めます。ホールトマトを潰しながら加えて煮詰め、オレガノ、塩、こしょうで味を調えます。
  4. モッツァレラチーズは薄切りにします。
  5. 耐熱容器に(3)のトマトソース、(2)の米なす、(4)のモッツァレラチーズを重ね、ちぎったバジルを散らします(一部、飾り用に残しておきます)。これをもう2回くり返します。ソース、なす、チーズが均等になるように重ねましょう。
  6. (5)の表面にパルメザンチーズを薄くかけ、温めたオーブンで焼きます(230℃ 約5分)。焼き上がればバジルを飾ります。

このレシピのポイント

塩をふることでなすの余分な水分を抜きます。同時にアク抜きも兼ねています。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(180℃)。

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