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白桃スープのジェラート添え

  • 227Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

白桃スープのジェラート添えレシピ

材料(6人分)

  • 白桃(缶詰) 380g
  • 砂糖 30g
  • 370ml
  • バニラビーンズ 1/4本
  • レモン(輪切り) 2枚
  • ピーチリキュール 小さじ2
  • ミント 適量
  • (ジェラート)
  • ・卵黄 2個分
  • ・砂糖 50g
  • ・牛乳 200ml
  • ・バニラビーンズ 1/4本
  • ・生クリーム 100ml

作り方

  1. 鍋に砂糖、水、バニラビーンズ、レモンを入れて火にかけ、沸騰させます。弱火にして白桃を加えて煮ます。バニラビーンズ、レモンを取り出し、白桃を煮汁とともにミキサーにかけ、冷やします。ピーチリキュールを加えます。
  2. ジェラートを作ります。ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、火にかけて温めます。卵黄に少しずつ加えて混ぜます。こして鍋に戻し、火にかけてとろみを付けます。氷水に当てて冷やし、生クリームを加えます。アイスクリームマシーンで冷やしかためます。
  3. 器に(1)を注ぎ、ジェラートを盛り、ミントを添えます。

このレシピのポイント

バニラビーンズ、レモンを加えることで風味をつけるとともに、缶詰臭さを取り除きます。アイスクリームマシーンがない場合は、金属容器に入れ、時々かき混ぜながら冷凍庫で凍らせます。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(10分)。

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