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まんまるえび団子と野菜のスープ

  • 125Kcal
  • 20分以下

糖質量は?

まんまるえび団子と野菜のスープレシピ

材料(6人分)

  • えび 300g
  • 白ワイン(えび用) 少々
  • じゃがいも 60g
  • (A)
  • ・卵 1個
  • ・白ワイン 大さじ1
  • スナップえんどう 18本
  • 小玉ねぎ(ペコロス) 12個
  • マッシュルーム 12個
  • レタス 120g
  • にんにく 1/2片
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨンの素(固形) 3個
  • 7・1/2カップ
  • ローリエ 1枚
  • 適量
  • こしょう 適量
  • オリーブ油 適量
  • えび g
  • 白ワイン(えび用) 少々
  • じゃがいも g
  • (A)
  • ・卵
  • ・白ワイン 大さじ
  • スナップえんどう
  • 小玉ねぎ(ペコロス)
  • マッシュルーム
  • レタス g
  • にんにく
  • 白ワイン 大さじ
  • ブイヨンの素(固形)
  • カップ
  • ローリエ
  • 適量
  • こしょう 適量
  • オリーブ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. えびは背わたと殻を除き、塩と白ワインをふりかけてもみ、水洗いして水気をふきます。
  2. じゃがいもは皮をむき、薄切りにします。フードプロセッサーにかけ、(1)のえび、(A)を順に加え、その都度混ぜます。
  3. スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆで、斜め半分に切ります。小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは石突きを取ります。
  4. 潰したにんにくとオリーブ油を鍋に入れ、火にかけて香りを出します。(3)の小玉ねぎとマッシュルームを加えて焼き色を付けます。
  5. (4)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水、ブイヨンの素、ローリエを加えて沸騰させます。火を弱め、18等分にした(2)のえび団子を丸めて加え、煮込みます(約10分)。
  6. (3)のスナップえんどうを加えて温め、塩、こしょうで味を調え、ひと口大にちぎったレタスを加えます。

このレシピのポイント

えびの背を丸めて殻と殻の間に竹串を刺し、ゆっくりと背わたを引き抜きます。えびは使う前に塩と白ワインでもんで、水洗いすると臭みがとれます。(8)のとき、コンロ料理タイマーを使うと便利です。

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