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はもの三色巻き揚げ

  • 311Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

はもの三色巻き揚げレシピ

材料(2人分)

  • はも(骨切りしたもの) 150g
  • 適量
  • グリーンアスパラガス 1本
  • エリンギ 15g
  • にんじん 20g
  • 片栗粉 適量
  • (A)
  • ・溶き卵 15g
  • ・冷水 30ml
  • ・薄力粉 30g
  • レモン(くし形) 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. はもは3等分に切り、塩をします。
  2. グリーンアスパラガスはハカマを取り、7~8cmの長さの細い棒状に切ります。エリンギ、にんじんも同様に切ります。
  3. (1)の水分をふき、皮面に片栗粉を薄くふり、(2)を芯にして巻いてつまようじでとめます。
  4. (A)を合わせて衣を作り、(3)に付けて油で揚げます(180℃)。
  5. 1本を半分に切って盛り付け、レモン、塩を添えます。

このレシピのポイント

グリーンアスパラガスの根元と、大きなハカマはかたいので取り除きます。皮むき器を使うと、簡単にハカマを取り除くことができます。はもは、梅雨の水を飲んでおいしくなると言われ、産卵を控え脂が乗り出す夏が旬の魚です。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。

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