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れんこん団子のみそ汁

  • 89Kcal
  • 20分以下

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れんこん団子のみそ汁レシピ

材料(2人分)

  • れんこん 40g
  • 少々
  • 白玉粉 12g
  • 少々
  • 絹ごし豆腐 60g
  • 三つ葉 適量
  • だし汁 300ml
  • 白みそ 25g
  • 赤みそ 8g

作り方

  1. れんこんは皮をむいて酢水にさらし、水気を取ってすりおろし、軽く絞ります。
  2. (1)のすりおろしたれんこんに、白玉粉、塩を加えて耳たぶくらいのかたさに調節し、4個に丸め、れんこん団子を作ります。
  3. 熱湯で(2)のれんこん団子をゆでます(約10分)。
  4. 鍋にだし汁を入れて温め、1cm角に切った絹ごし豆腐を加えてサッと煮、みそを溶き入れます。(季節によって白みそ、赤みその割合を変えると良いでしょう。)
  5. 器に(3)のれんこん団子を入れて(4)を注ぎ、小口に切った三つ葉を散らします。

このレシピのポイント

サクサクとした食感のれんこんは、すりおろすともちもちとした食感に。白玉と一緒に練ることでよりもちもち感が増して、おもてなしにも使っても喜ばれること間違いなし!(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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