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はちみつレモンカップケーキ

202Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

はちみつとレモンの組み合わせは、エネルギーをはちみつに含まれている糖質から補給し、レモンを皮ごと食べることでクエン酸を摂取できます。疲労回復、美白効果、抗酸化作用、骨粗しょう症の予防などが期待できます。

材料(4cmマフィンカップ6個分)

レモン
1/4個
はちみつ
20g
1個
砂糖
60g
サラダ油
50g
(A)
・薄力粉
100g
・ベーキングパウダー
小さじ1

作り方

  1. 1.レモンは小さめのいちょう切りにし、はちみつと混ぜてひと晩置きます。
  2. 2.卵を割りほぐし、砂糖を一度に加え、もったりとするまで泡立てます。サラダ油を少しずつ加えながら、さらに泡立てます。
  3. 3.(1)をつけ汁ごと入れて混ぜ、ふるった(A)を加えてサックリと混ぜます。
  4. 4.(3)を絞り出し袋に入れて、カップに分け入れ、温めたオーブンで焼きます(170℃ 約20分)。

ワンポイントアドバイス

生地はハンドミキサーのはねを持ち上げて、落ちた生地のあとが残るくらいまで泡立てます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 202
たんぱく質(g) 2.5
脂質(g) 9.5
炭水化物(g) 26.1
糖質(g) 25.4
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 63
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 35
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 7
エネルギー(kcal)202カリウム(mg)63
たんぱく質(g)2.5亜鉛(mg)0.2
脂質(g)9.5ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)26.1ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)25.4ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)35
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.3葉酸(μg)7

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