ログイン

旬の食材
なす
豚肉
にんじん
豆腐

鶏ささ身の裏巻きずし

  • 603Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

鶏ささ身の裏巻きずしレシピ

材料(1人分)

  • (すし飯) 180g※作りやすい分量(750g)
  • ・米 2合
  • ・昆布 1枚(3cm角)
  • ・酒 大さじ1
  • ・米酢 大さじ3
  • ・塩 小さじ1
  • ・砂糖 大さじ3
  • すしのり 1枚
  • 青じそ 3枚
  • きゅうり 1/4本
  • 鶏ささ身 1本
  • (衣)
  • ・小麦粉 大さじ1/2
  • ・溶き卵 1/4個分
  • ・パン粉(生・細目) 大さじ1
  • サラダ油 適量
  • (A)
  • ・梅肉 小さじ1
  • ・マヨネーズ 大さじ1
  • とびこ 10g
  • スモークサーモン 3枚
  • (すし飯) 180g※作りやすい分量(750g)
  • ・米 2合
  • ・昆布 1枚(3cm角)
  • ・酒 大さじ1
  • ・米酢 大さじ3
  • ・塩 小さじ1
  • ・砂糖 大さじ3
  • すしのり
  • 青じそ
  • きゅうり
  • 鶏ささ身
  • (衣)
  • ・小麦粉 大さじ
  • ・溶き卵 個分
  • ・パン粉(生・細目) 大さじ
  • サラダ油 適量
  • (A)
  • ・梅肉 小さじ
  • ・マヨネーズ 大さじ
  • とびこ g
  • スモークサーモン
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. すし飯を作ります。洗った米に昆布を加えて少なめに水加減し、約30分置きます。昆布を引き上げ、酒を加えて水加減して炊きます。炊き上がったご飯に、米酢、塩、砂糖を合わせたすし酢を加え、木じゃくしで切るように混ぜ合わせます。※できあがりのうち、180gをここで使用します。
  2. 青じそは軸を切り、縦半分に切ります。きゅうりは縦4等分に切り、種の部分を取り除きます。
  3. 鶏ささ身は塩、酒(ともに分量外)をふり、しばらく置きます。水気をふき、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
  4. フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、(3)の鶏ささ身の両面をキツネ色になるまで焼き、縦半分に切ります。
  5. のりはサッと炙って縦長に置き、上1/4を切ります。切った1/4大ののりを横長に置き、(4)の鶏ささ身を巻きます。
  6. 残りの3/4大ののりを横長に巻きすに置き、すし飯を全体に広げます。ラップをかぶせて裏返し、巻きすに置きます。
  7. 青じそを並べ、きゅうり、(5)の鶏ささ身をのりで巻いたものをのせ、合わせた(A)を塗って手前から巻きます。
  8. 半分に切り、片方にはとびこをまぶします。もう一方にはスモークサーモンを巻きます。各々3等分に切り、器に盛ります。

このレシピのポイント

裏巻きずしはのりにすし飯を広げ、裏返してのりの上に具をおきます。(5)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。

このレシピを含むおすすめ献立 会員

ピックアップレシピPickUp!

特集New!