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酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立て

  • 455Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立てレシピ

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • (A)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・酒 小さじ2
  • ・溶き卵 15g
  • ・片栗粉 小さじ1
  • 干ししいたけ 小2枚
  • たけのこ(ゆで) 20g
  • サラダ油 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2~3
  • (B)
  • ・鶏がらスープ 2カップ
  • ・しょうゆ 大さじ1~2
  • ・こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • 1個
  • 大さじ2
  • 中華めん 1玉
  • コリアンダー 少々
  • 豚バラ肉(薄切り) g
  • (A)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・酒 小さじ
  • ・溶き卵 g
  • ・片栗粉 小さじ
  • 干ししいたけ 枚(小)
  • たけのこ(ゆで) g
  • サラダ油 小さじ
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ
  • (B)
  • ・鶏がらスープ カップ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉 大さじ
  • 大さじ
  • 中華めん
  • コリアンダー 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 豚肉は細切りにし、(A)で下味をつけ、約15分置きます。
  2. 干ししいたけは水で戻して石突きを切り落とし、たけのことともに薄切りにします。
  3. (1)の豚肉と(2)を熱湯でサッとゆで、水気を切ります。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を弱火で香りよく炒めます。(B)を加えて、(3)を入れ、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付けば、溶きほぐした卵を糸がひくように流し入れ、酢を加えます。
  5. たっぷりの熱湯でめんをゆで、水に取り、ぬめりを取ります。
  6. 器に(5)のめんを入れ、(4)をかけ、コリアンダーを添えます。

このレシピのポイント

干ししいたけを使っていますが、お好みで生しいたけを使ってもよいでしょう。最後に卵を加えるとかために仕上がります。片栗粉でとろみをつける際、つけすぎに気をつけましょう。温かく仕上げる時は、ゆでためんを湯につけて温めてから器に分け入れます。

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