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ひじきと白ごまパン

  • 187Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

ひじきと白ごまパンレシピ

材料(14×10×4cmパウンド型2台分)

  • (A)
  • ・強力粉 200g
  • ・砂糖 20g
  • ・塩 3g
  • ドライイースト 4g
  • 豆乳(調整) 160g
  • バター(無塩) 20g
  • 乾燥ひじき 8g
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま(白) 10g

作り方

  1. ひじきは水で戻して水気を切り、フライパンで軽く炒ります。しょうゆを加えて香ばしい香りが出るまでさらに炒り、冷まします。
  2. ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。豆乳を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
  3. 薄い膜が張るようになれば、(1)とごまを混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。
  4. 生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして2個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  5. 生地を11cm角にのばし、手前から巻きます。巻き終わりを下にしてパウンド型に入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。
  6. 温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 20~25分)。

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