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ちくわ入りたこ焼きパン

  • 107Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

ちくわ入りたこ焼きパンレシピ

材料(18個分)

  • (A)
  • ・強力粉 180g
  • ・薄力粉 120g
  • ・砂糖 9g
  • ・塩 3g
  • ドライイースト 6g
  • (B)
  • ・水 195g
  • ・ごま油 30g
  • ちくわ 180g
  • 紅しょうが(みじん切り) 15g
  • ソース 適量
  • マヨネーズ 適量
  • 削り節 適量
  • 青のり粉 適量

作り方

  1. ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  2. 薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。
  3. 生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして18個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  4. 生地を丸くのばし、適当な大きさに切ったちくわと紅しょうがを芯にして丸めます。とじ目を下にしてアルミケースに入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。※ちくわは小さめに切って2~3切れずつ入れてもよいでしょう。
  5. 温めたガス高速オーブンで焼きます(240℃ 約8分)。焼き上がれば、ソース、マヨネーズ、削り節、青のり粉をトッピングします。

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