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たこと夏野菜のペペロンチーノリゾット

  • 416Kcal
  • 60分以下

塩分は?

たこと夏野菜のペペロンチーノリゾットレシピ

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 80g
  • パプリカ(赤) 1/4個
  • パプリカ(黄) 1/4個
  • オリーブ油 大さじ3
  • (A)
  • ・にんにく(みじん切り) 1片分
  • ・赤唐辛子(輪切り) 1本分
  • 200g
  • 白ワイン 大さじ4
  • (B)
  • ・コンソメの素 3個
  • ・水 900ml
  • ズッキーニ 2/3本
  • ヤングコーン(水煮) 6本
  • たこ(ゆで) 160g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 強力粉 適量
  • にんにく(薄切り) 1片分
  • EVオリーブ油(仕上げ用) 適量
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
  • レモン(くし形切り) 4切れ
  • 玉ねぎ g
  • パプリカ(赤)
  • パプリカ(黄)
  • オリーブ油 大さじ
  • (A)
  • ・にんにく(みじん切り) 片分
  • ・赤唐辛子(輪切り) 本分
  • g
  • 白ワイン 大さじ
  • (B)
  • ・コンソメの素
  • ・水 ml
  • ズッキーニ
  • ヤングコーン(水煮)
  • たこ(ゆで) g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 強力粉 適量
  • にんにく(薄切り) 片分
  • EVオリーブ油(仕上げ用) 適量
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
  • レモン(くし形切り) 切れ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切り、パプリカは5mm角に切ります。
  2. 鍋にオリーブ油(大さじ1)と(A)を入れて弱火にかけ、香りを出します。(1)の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
  3. (2)の鍋に米を加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  4. 温めた(B)を(3)に少しずつ加えてアルデンテに煮込みます(約15分)。(1)のパプリカを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  5. ズッキーニは5mmの厚さの輪切り、ヤングコーンは斜め半分に切ります。たこは5mmの厚さの削ぎ切りにし、しっかりと水気をふき取ります。塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。
  6. フライパンにオリーブ油(残りの分量)とにんにくを入れて火にかけ、キツネ色になるまで炒めてにんにくを取り出します。
  7. 同じフライパンに(5)のズッキーニ、ヤングコーン、たこを入れ、こんがりと焼きます。
  8. 器に(4)のリゾットを盛り付け、(7)の具材、(6)のにんにくを飾り、EVオリーブ油を回しかけます。イタリアンパセリを散らし、レモンを添えます。

このレシピのポイント

米を油で炒めて、コーティングすることで、粘りが出にくくなります。お米を煮るときに入れるスープが冷たかったり、煮込むときに混ぜすぎると粘りが出るので気をつけましょう。(6)の工程の時温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。(7)の工程の時温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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