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えびとアスパラガスのピリ辛炒め

  • 159Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

えびとアスパラガスのピリ辛炒めレシピ

材料(4人分)

  • えび 大16尾
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • ・酒 小さじ2
  • ・卵白 20g
  • ・片栗粉 大さじ1
  • 長ねぎ 20g
  • しょうが 10g
  • グリーンアスパラガス 6本
  • ヤングコーン(缶詰) 8本
  • エリンギ 1パック
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2/3
  • (B)
  • ・鶏がらスープの素 小さじ2/3
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • ・酒 大さじ1
  • サラダ油 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • えび 尾(大)
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • ・酒 小さじ
  • ・卵白 g
  • ・片栗粉 大さじ
  • 長ねぎ g
  • しょうが g
  • グリーンアスパラガス
  • ヤングコーン(缶詰)
  • エリンギ パック
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ
  • (B)
  • ・鶏がらスープの素 小さじ
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • ・酒 大さじ
  • サラダ油 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. えびは殻をむいて背開きにし、背わたを取ります。下味に塩、酒を加えてもみ、水洗いして水気をふき取ります。(A)を順に加えてよく混ぜます。
  2. 長ねぎは1cmの長さのぶつ切りにし、しょうがは1cm角の色紙切りにします。
  3. グリーンアスパラガスは、ハカマと根元のかたい部分を除き、5cmの長さの斜め切りにします。ヤングコーンは斜め半分に切ります。エリンギは大きめの乱切りにします。
  4. ボウルにグリーンアスパラガスとヤングコーンを入れて塩、サラダ油をからめ、アルミホイルに包みます。エリンギはアルミホイルに並べて塩、酒をふります。ともにグリルで焼きます((両面焼きグリル 上下強火 5分)。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを炒めて取り出します。
  6. 同じフライパンにサラダ油を加え、弱火で(2)、豆板醤を炒めて香りを出します。
  7. えびを戻し、(4)の野菜、(B)と水(100ml)を加えて煮、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

このレシピのポイント

野菜をグリルで焼くと、甘味が増しておいしく、油も少なくてすむのでヘルシーです。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。

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