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豚肉と彩り野菜の豆鼓炒め

  • 283Kcal
  • 30分以下

塩分は?

豚肉と彩り野菜の豆鼓炒めレシピ

材料(4人分)

  • 豚バラ肉(ブロック) 200g
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • パプリカ(赤) 1/3個
  • ブロッコリー 100g
  • (ブロッコリーゆで用)
  • ・塩 少々
  • ・砂糖 少々
  • ・サラダ油 少々
  • 米なす 1/2個
  • ぎんなん 8個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
  • (A)
  • ・鶏がらスープ 大さじ4
  • ・豆鼓醤(トウチジャン) 小さじ2
  • ・オイスターソース 小さじ2
  • ・しょうゆ 小さじ2
  • ・黒こしょう 少々
  • ・片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 適量
  • 豚バラ肉(ブロック) g
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • パプリカ(赤)
  • ブロッコリー g
  • (ブロッコリーゆで用)
  • ・塩 少々
  • ・砂糖 少々
  • ・サラダ油 少々
  • 米なす
  • ぎんなん
  • にんにく(みじん切り) 小さじ
  • しょうが(みじん切り) 小さじ
  • (A)
  • ・鶏がらスープ 大さじ
  • ・豆鼓醤(トウチジャン) 小さじ
  • ・オイスターソース 小さじ
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・黒こしょう 少々
  • ・片栗粉 小さじ
  • サラダ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 豚肉は3mmの厚さのひと口大に切ります。軽く塩、黒こしょうをして下味をつけます。
  2. パプリカはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分けます。塩、砂糖、サラダ油を入れた熱湯でゆで、水気を切ります。
  3. 米なすはひと口大に切り、サラダ油をからめます。アルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  4. ぎんなんは鬼皮をむいてゆで、冷水に取って色止めし、薄皮をむきます。
  5. 中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、(1)の豚肉を炒めて取り出します。
  6. サラダ油を足し、にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りを出します。(2)、(3)、(4)、(5)の豚肉を加えて炒め、合わせた(A)を加えて全体にからめます。

このレシピのポイント

なすは油をからめてグリルで焼くと、揚げたり炒めたりするよりも油の吸収が少なくヘルシーに仕上がります。ボウルなど別の器で油をからめ、アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。

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