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もち米シュウマイのほたてあんかけ

  • 162Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

もち米シュウマイのほたてあんかけレシピ

材料(4人分)

  • もち米 70g
  • 鶏ひき肉 120g
  • えび 40g(正味)
  • 長ねぎ(みじん切り) 大さじ1・1/2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2/3
  • (A)
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・酒 小さじ1
  • ・水 大さじ1
  • ・片栗粉 小さじ2
  • ・ごま油 小さじ2
  • チンゲン菜(ミニ) 4株
  • (ほたてあんかけ)
  • ・干し貝柱 2個
  • ・水溶き片栗粉 適量
  • (B)
  • ・鶏がらスープの素 小さじ2/3
  • ・干し貝柱の戻し汁(+水) 1カップ
  • ・塩 少々
  • もち米 g
  • 鶏ひき肉 g
  • えび g
  • 長ねぎ(みじん切り) 大さじ
  • しょうが(みじん切り) 小さじ
  • (A)
  • ・塩 小さじ
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・酒 小さじ
  • ・水 大さじ
  • ・片栗粉 小さじ
  • ・ごま油 小さじ
  • チンゲン菜(ミニ)
  • (ほたてあんかけ)
  • ・干し貝柱
  • ・水溶き片栗粉 適量
  • (B)
  • ・鶏がらスープの素 小さじ
  • ・干し貝柱の戻し汁(+水) カップ
  • ・塩 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. もち米は洗って約1時間浸水させ、ザルにあげて水気を切ります。干し貝柱は水につけて戻しておきます。
  2. ボウルに鶏ひき肉、粗みじんに切ったえびを入れ、(A)を順に加えながら、ねばりが出るまでよく混ぜます。長ねぎ、しょうがを加えます。
  3. (2)を8個に丸め、もち米を隙間なくまぶして、蒸気の上がった蒸し器で蒸します(約15分)。
  4. (B)を鍋に入れ、粗くほぐした干し貝柱を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
  5. チンゲン菜は半分に切り、塩、砂糖、サラダ油(全て分量外)を少々入れた熱湯でゆでます。
  6. 器に(4)のほたてあんをひき、蒸し上がった(3)のシュウマイ、(5)のチンゲン菜を盛ります。

このレシピのポイント

シュウマイのタネは、手でしっかりと練り、粘りを出すことで、肉汁を含んだジューシーな仕上がりになります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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