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れんこんと水菜のチーズパン

  • 190Kcal
  • 60分以上

塩分は?

れんこんと水菜のチーズパンレシピ

材料(9個分)

  • (A)
  • ・フランスパン専用粉 300g
  • ・砂糖 6g
  • ・塩 6g
  • ドライイースト 5g
  • (B)
  • ・水 190g
  • ・オリーブ油 30g
  • れんこん 80g
  • サラダ水菜 20g
  • ピザ用チーズ 50g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 適量
  • 上新粉 適量

作り方

  1. ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  2. (1)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  3. 生地の表面がなめらかになれば丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。
  4. れんこんは皮をむいて2~3mmの厚さのいちょう切りにし、塩、こしょう、オリーブ油をからめます。アルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼き(上下強火 約6分)、冷まします。
  5. 水菜は4cmの長さに切ります。
  6. 生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして広げ、(4)、(5)、ピザ用チーズを混ぜ込みます。1cmの厚さ、25cm角にのばし、9個に分割、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。
  7. 表面に霧を吹いて上新粉をふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約15分)。

このレシピのポイント

旬の野菜を使ったヘルシーなパンです。パンの生地を広げて具材を散らします。カードで生地を切り、重ねて押さえ、広げます。これを数回繰り返して混ぜ込みます。

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