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スペアリブのグリーンソース添え

  • 645Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

スペアリブのグリーンソース添えレシピ

材料(2人分)

  • 豚スペアリブ 2本(300g)
  • (下味)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (A)
  • ・ローリエ 1枚
  • ・にんにく 1片
  • ・ローズマリー 1枝
  • ・セージ 少々
  • 少々
  • こしょう 少々
  • グリーンリーフ 40g
  • クレソン 4本
  • オリーブ油 大さじ2
  • (B)
  • ・にんにく 1/3片
  • ・アンチョビ(フィレ) 2/3枚
  • ・ケッパー 大さじ2/3
  • ・ピクルス 7g
  • ・イタリアンパセリ 15g
  • ・バジル 4g
  • ・ワインビネガー(赤) 小さじ1
  • ・EVオリーブ油 60ml
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・こしょう 適量
  • 豚スペアリブ 本(1本=150g)
  • (下味)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (A)
  • ・ローリエ 1枚
  • ・にんにく
  • ・ローズマリー
  • ・セージ 少々
  • 少々
  • こしょう 少々
  • グリーンリーフ g
  • クレソン
  • オリーブ油 大さじ
  • (B)
  • ・にんにく
  • ・アンチョビ(フィレ)
  • ・ケッパー 大さじ
  • ・ピクルス g
  • ・イタリアンパセリ g
  • ・バジル g
  • ・ワインビネガー(赤) 小さじ
  • ・EVオリーブ油 ml
  • ・塩 小さじ
  • ・こしょう 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鍋に湯を沸かして(A)を加え、スペアリブをゆでます(30分)。
  2. ゆで上がれば表面の水分をふき、下味をすり込みます。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して、スペアリブに焼き色を付けます。
  3. グリーンリーフ、クレソンは適当な大きさに手でちぎり、塩、こしょう、残りのオリーブ油(大さじ1)をかけます。
  4. (B)を合わせてミキサーにかけ、ソースを作ります。器に(3)、(2)のスペアリブを盛り、ソースをかけます。

このレシピのポイント

ゆでる時に、にんにくやハーブ類を入れておくと、臭みが抜け風味が増します。アクが出てくればきれいにとりましょう。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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