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えびとカマンベールチーズの菊花揚げ

  • 300Kcal
  • 30分以下

塩分は?

えびとカマンベールチーズの菊花揚げレシピ

材料(2人分)

  • えび 4尾
  • (A)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・紹興酒 小さじ1/2
  • ・片栗粉 小さじ1/2
  • カマンベールチーズ 1/3個
  • 春巻きの皮 1・1/2枚
  • (B)
  • ・溶き卵 1/3個分
  • ・薄力粉 大さじ2
  • (C)
  • ・レタス 20g
  • ・青じそ 2枚
  • ・長ねぎ 10g
  • (D)
  • ・玉ねぎ 20g
  • ・長ねぎ 15g
  • ・にんにく 1/4片
  • (E)
  • ・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/4
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・トマトケチャップ 大さじ1
  • ・鶏がらスープ 60ml
  • ・塩 少々
  • サラダ油 適量
  • 揚げ油 適量
  • えび
  • (A)
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・紹興酒 小さじ
  • ・片栗粉 小さじ
  • カマンベールチーズ
  • 春巻きの皮
  • (B)
  • ・溶き卵 個分
  • ・薄力粉 大さじ
  • (C)
  • ・レタス g
  • ・青じそ
  • ・長ねぎ g
  • (D)
  • ・玉ねぎ g
  • ・長ねぎ g
  • ・にんにく
  • (E)
  • ・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • ・トマトケチャップ 大さじ
  • ・鶏がらスープ ml
  • ・塩 少々
  • サラダ油 適量
  • 揚げ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. えびは殻と尾を取り、背開きにして背わたを取ります。塩(分量外)を加えてもみ、水洗いし、水気をふき取ります。(A)を順に加えます。
  2. カマンベールチーズは4等分に切ります。春巻きの皮は細切りにし、ほぐしておきます。
  3. (1)のえびを(2)のカマンベールチーズにのせ、つまようじでとめます。混ぜ合わせた(B)、(2)の春巻きの皮を順につけ、揚げ油で揚げます(180℃)。
  4. (C)の野菜は細切りにして冷水に放ち、パリッとさせます。
  5. チリソースを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした(D)を弱火で炒め、香りが出れば(E)を加えます。
  6. 皿に(5)をひき、つまようじをぬいた(3)、(4)の野菜を盛ります。

このレシピのポイント

カマンベールチーズは冷凍して切ると形がきれいに切れ、揚げた時、溶け出さずに扱い易いでしょう。春巻きの皮を表面にふんわりまぶし、花の形に似せて揚げます。皮がキツネ色になるまで揚げ、揚げすぎると中心のチーズが溶け出してしまうので注意しましょう。餃子の皮を代用してもよいでしょう。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。

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