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野菜たっぷり生春巻き

127Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

えびは良質のたんぱく質を含み、脂肪分が少ない食材です。タウリンが豊富で、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを抑え、肝機能を強化するなどの働きがあります。動脈硬化の予防や疲労回復などに役立ちます。

材料(4人分)

えび
6尾
少々
少々
春雨(乾燥)
20g
もやし
120g
レタス
50g
きゅうり
70g
青じそ
4枚
ライスペーパー
4枚
(マヨネーズソース)
・マヨネーズ
25g
・練乳
小さじ1/2
・トマトケチャップ
小さじ1/2
・レモン汁
小さじ2/3
・コアントロー
少々
パプリカパウダー
適量

作り方

  1. 1.えびは背わたを取り、塩、酒でよくもみます。水洗いし、熱湯でゆでます。殻をむき、2枚にスライスします。
  2. 2.春雨、もやしはゆでます。
  3. 3.レタス、きゅうりは太めの千切りにします。
  4. 4.ライスペーパーは1枚ずつ水にくぐらせてやわらかくし、かたく絞ったぬれふきんの上にのせ、余分な水分を取ります。(1)〜(3)、青じそを彩りよく並べて巻きます。
  5. 5.マヨネーズソースの材料を合わせ、器に線描きします。パプリカパウダーをふり、3等分に切った(4)を盛ります。

ワンポイントアドバイス

ライスペーパーの中心より少し手前に具をのせます。手前から具を覆うようにライスペーパーを折り、両端を折り込んで締めるように巻きます。ライスペーパーは、戻しすぎると包みにくくなるので注意しましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 127
たんぱく質(g) 5.2
脂質(g) 4.8
炭水化物(g) 15.4
糖質(g) 14.5
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 23
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 163
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 35
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 36
エネルギー(kcal)127カリウム(mg)163
たんぱく質(g)5.2亜鉛(mg)0.5
脂質(g)4.8ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)15.4ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)14.5ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)35
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)23ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.4葉酸(μg)36

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