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白身魚のソテーキウイ添え

  • 310Kcal
  • 30分以下

塩分は?

白身魚のソテーキウイ添えレシピ

材料(4人分)

  • 白身魚 4切れ(1切れ80g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 白ワイン 小さじ2
  • オリーブ油 大さじ2
  • キウイ 1個
  • キウイ(ゴールド) 1個
  • (A)
  • ・はちみつ 大さじ1
  • ・レモン汁 小さじ1
  • ミント(みじん切り) 5枝分
  • エリンギ 80g
  • 生しいたけ 4枚
  • (マスタードドレッシング)
  • ・粒マスタード 大さじ1/2
  • ・ワインビネガー(白) 大さじ1
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・EVオリーブ油 大さじ2
  • ベビーリーフ 50g
  • 白身魚 切(1切=80g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 白ワイン 小さじ
  • オリーブ油 大さじ
  • キウイ
  • キウイ(ゴールド)
  • (A)
  • ・はちみつ 大さじ
  • ・レモン汁 小さじ
  • ミント(みじん切り) 枝分
  • エリンギ g
  • 生しいたけ
  • (マスタードドレッシング)
  • ・粒マスタード 大さじ
  • ・ワインビネガー(白) 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・EVオリーブ油 大さじ
  • ベビーリーフ g
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 白身魚は皮目に切り込みを入れ、塩、こしょう、白ワインをふってしばらくおきます。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、水気をふいた(1)を皮目から色よく焼き、裏返して軽く焼きます。皮目を上にしてオーブン皿にのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃ 約5分)。
  3. キウイは皮をむいてくし形に切り、(A)とミントを合わせて塩、こしょうで味を調えます。
  4. エリンギは3cmの長さの棒状に切り、生しいたけは石突きを取って5mmの厚さに切ります。塩、こしょう、残りのオリーブ油(大さじ1)をまぶしてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  5. マスタードドレッシングは、ボウルにEVオリーブ油以外の材料を合わせてよく混ぜます。その後でEVオリーブ油を少しずつ加えながらよくかく拌します。
  6. 器に(2)を盛って、(3)、(4)、ベビーリーフを添え、(5)をかけます。

このレシピのポイント

ソテーとは、少量の油を使用して焼いたり炒めたりすることです。粉類をつけて焼くとムニエルになります。(2)の工程の時温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。グリルで油をからませた食材を焼く時は、アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。

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