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鶏肉のローストのトマトとルッコラソース添え

  • 385Kcal
  • 60分以下

塩分は?

鶏肉のローストのトマトとルッコラソース添えレシピ

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 4切れ(320g)
  • (A)
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・こしょう 適量
  • ・オリーブ油 大さじ2
  • 長いも 130g
  • フルーツトマト 4個
  • 生うに 20g
  • 適量
  • EVオリーブ油 適量
  • (B)
  • ・ルッコラ 20g
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • ・レモン汁 大さじ1
  • ・EVオリーブ油 大さじ3
  • (飾り用)
  • ・ルッコラ 適量
  • ・生うに 適量
  • 鶏もも肉 切(1切=80g)
  • (A)
  • ・塩 小さじ
  • ・こしょう 適量
  • ・オリーブ油 大さじ
  • 長いも g
  • フルーツトマト
  • 生うに g
  • 適量
  • EVオリーブ油 適量
  • (B)
  • ・ルッコラ g
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • ・レモン汁 大さじ
  • ・EVオリーブ油 大さじ
  • (飾り用)
  • ・ルッコラ 適量
  • ・生うに 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鶏肉は厚みを均一にし、(A)に漬けます(約20分)。皮目を下にしてフライパンに入れ、皮がパリッとなるまで焼き、裏返して焼きます。
  2. 長いもは皮をむき、1cmの厚さの輪切りにします。塩、EVオリーブ油をからめ、アルミホイルに並べて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  3. フルーツトマトは湯むきし、種を取り除いて小切りにします。フライパンにEVオリーブ油とともに入れ、潰しながら中火で軽く煮詰めます。塩で味を調え、生うにを加えます。
  4. (B)をミキサーにかけます。
  5. 器に(2)の長いもを盛り、ひと口大に切った(1)の鶏肉、ルッコラ、生うにをのせ、(3)、(4)を添えます。

このレシピのポイント

鶏肉の下味をマリネすると味がよくなじみます。グリルで焼く前の野菜は、ボウルなどの器に入れて油をからめましょう。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。

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