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くらげと野菜の香り酢和え

59Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

くらげは栄養的には強調する栄養素はありませんが、生で食べると、体の余分な熱を下げる働きがあります。加熱して食べると、血行促進作用で、むくみの防止や二日酔いの改善、便秘の予防などに働きます。

材料(4人分)

くらげ
50g
きゅうり
2/3本
大根
120g
にんじん
35g
小さじ1/3
しょうが
8g
ごま油
大さじ1
花椒(粒)
10粒
(A)
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
糸唐辛子
適量

作り方

  1. 1.くらげはもみ洗いし、たっぷりの水につけて塩を抜きます。
  2. 2.きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄く切ります。大根、にんじんは4〜5cmの長さの短冊切りにします。
  3. 3.ボウルに(2)を入れ、塩を加えて軽く混ぜ、しばらく置きます。しんなりさせて、水気を絞ります。しょうがは皮をむき、千切りにします。
  4. 4.鍋にごま油と潰した花椒を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。火を止め、(A)を加えて冷まし、花椒を取り除きます。
  5. 5.(1)の水気を絞り、大さじ1杯の(4)を加えてもみ込みます。
  6. 6.ボウルに(3)を入れ、(4)を大さじ1杯加えて和えます。器に盛り付けて(5)をのせ、糸唐辛子を飾ります。残りの(4)を好みでかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 59
たんぱく質(g) 1.6
脂質(g) 3.1
炭水化物(g) 6.1
糖質(g) 5.2
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 20
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 170
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 4
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)59カリウム(mg)170
たんぱく質(g)1.6亜鉛(mg)0.2
脂質(g)3.1ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)6.1ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)5.2ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)4
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)20ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)19

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