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かずのこと水菜のサラダ梅肉ドレッシング添え

  • 38Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

かずのこと水菜のサラダ梅肉ドレッシング添えレシピ

材料(6人分)

  • かずのこ 6本
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁 150ml
  • ・薄口しょうゆ 大さじ1・1/2
  • ・みりん 少々
  • ・酒 大さじ3
  • 水菜 30g
  • いくら 適量
  • (B)
  • ・米酢 大さじ1/2
  • ・砂糖 小さじ1/2
  • ・梅肉 小さじ1
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・サラダ油 大さじ1・1/2
  • かずのこ
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁 ml
  • ・薄口しょうゆ 大さじ
  • ・みりん 少々
  • ・酒 大さじ
  • 水菜 g
  • いくら 適量
  • (B)
  • ・米酢 大さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • ・梅肉 小さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・サラダ油 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. かずのこは薄めの塩水につけ、途中で何度か水をかえて、よい塩加減になるまで塩を抜きます(約1日間)。薄皮をきれいに取り除きます。
  2. 鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせ、冷まし、水気を切った(1)を漬けます。
  3. 水菜は3cmの長さに切ります。
  4. (B)を合わせて梅肉ドレッシングを作ります。
  5. 器に(3)の水菜を敷き、汁気を切って3等分に切った(2)といくらをおいて(4)を添えます。

このレシピのポイント

数の子とは、にしんの卵巣を血抜きしてから塩蔵したもの。子孫繁栄を願う縁起物とされています。欠けていない形のきれいなもので、大きく肉厚のものが良質です。(A)の漬け地に漬けたまま冷蔵保存できます。わさびマヨネーズやわさび漬けなどで和えても美味しいです。

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