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大根煮と牛肉ローストのりんご甘煮添え

  • 276Kcal
  • 60分以下

塩分は?

大根煮と牛肉ローストのりんご甘煮添えレシピ

材料(2人分)

  • 大根(輪切り) 2枚(2cm厚)
  • (A)
  • ・ブイヨン 200ml
  • ・白ワイン 大さじ1
  • ・ローリエ 1枚
  • ・こしょう(粒) 3粒
  • 牛肉(ブロック) 150g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 生ハム 2枚
  • りんご 100g
  • 砂糖 15g
  • レモン(輪切り) 1枚
  • (B)
  • ・フォンドボー 50ml
  • ・赤ワイン 大さじ1
  • バター(無塩) 5g
  • シブレット 適量
  • 大根(輪切り)
  • (A)
  • ・ブイヨン ml
  • ・白ワイン 大さじ
  • ・ローリエ
  • ・こしょう(粒)
  • 牛肉(ブロック) g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 生ハム
  • りんご g
  • 砂糖 g
  • レモン(輪切り)
  • (B)
  • ・フォンドボー ml
  • ・赤ワイン 大さじ
  • バター(無塩) g
  • シブレット 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 大根は皮をむき、片面に深く十字に切り込みを入れて(A)とともに鍋に入れ、落としぶたをしてやわらかくなるまで煮ます(約40分)。
  2. 牛肉に塩、こしょうをすり込み、フライパンで表面に焼き色を付けます。焼ければアルミホイルに包んで保温します。
  3. (1)の水気を切り、生ハムを巻いてつまようじでとめ、フライパンで焼き目を付けます。
  4. りんごは皮と芯を取って5mm角に切り、砂糖をまぶしてレモンとともにやわらかくなるまで煮ます。
  5. 鍋に(B)を入れて軽く煮詰め、バターでゆるやかなとろみをつけます。塩、こしょうで味を調えます。
  6. 器につまようじははずして(3)を置き、スライスした(2)の牛肉をのせます。周囲に(5)のソースを流し、りんごとシブレットを添えます。

このレシピのポイント

(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(2)(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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