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白身魚のかぶら蒸しの銀あん

  • 123Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

白身魚のかぶら蒸しの銀あんレシピ

材料(4人分)

  • 白身魚 4切れ(200g)
  • 少々
  • 少々
  • きくらげ(乾燥) 1.5g
  • にんじん 20g
  • 三つ葉 1/2束
  • かぶ 300g
  • 卵白 2/3個分
  • 塩(卵白用) 小さじ1/4
  • (A)
  • ・だし汁 250ml
  • ・塩 少々
  • ・みりん 小さじ1
  • ・酒 大さじ1
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1/3
  • 水溶きくず粉 適量
  • わさび(おろし) 少々
  • 白身魚 切れ(1切れ=50g
  • 少々
  • 少々
  • きくらげ(乾燥) g
  • にんじん g
  • 三つ葉
  • かぶ g
  • 卵白 個分
  • 塩(卵白用) 小さじ
  • (A)
  • ・だし汁 ml
  • ・塩 少々
  • ・みりん 小さじ
  • ・酒 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • 水溶きくず粉 適量
  • わさび(おろし) 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 白身魚に塩、酒をしてしばらく置きます。
  2. きくらげは水で戻して、にんじん、三つ葉とともに2cmの長さの千切りにします。
  3. かぶは厚めに皮をむき、すりおろしてザルなどで水気を切ります。
  4. 卵白に塩(卵白用)を加え、泡立てて(3)と混ぜ合わせ、(2)を加えます。※塩を加えて泡立てると泡が消えにくくなります。
  5. (1)の水気をふいて器に入れ、(4)をのせて蒸し器で蒸します(10分~12分)。
  6. 鍋に(A)を合わせて火にかけ、温まれば水溶きくず粉を加えてとろみを付けます。
  7. (5)に(6)をかけてわさびを添えます。

このレシピのポイント

低脂肪のヘルシーレシピです。卵白を泡立てることでふんわりと仕上がります。かぶらの皮と葉は漬け物などにするとよいでしょう。(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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