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鮭とたっぷり野菜のクリームシチュー

  • 383Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

鮭とたっぷり野菜のクリームシチューレシピ

材料(6人分)

  • 生鮭(上身) 300g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 玉ねぎ 1・1/2個
  • じゃがいも 300g
  • にんじん 200g
  • ベーコン 6枚
  • ブロッコリー 150g
  • 白ワイン 大さじ4
  • ブイヨンの素(固形) 2個
  • 3カップ
  • ローリエ 1枚
  • (A)
  • ・バター 30g
  • ・小麦粉 30g
  • ・牛乳 1カップ
  • サラダ油 適量
  • 生鮭(上身) g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 玉ねぎ
  • じゃがいも g
  • にんじん g
  • ベーコン
  • ブロッコリー g
  • 白ワイン 大さじ
  • ブイヨンの素(固形)
  • カップ
  • ローリエ
  • (A)
  • ・バター g
  • ・小麦粉 g
  • ・牛乳 カップ
  • サラダ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをしてしばらく置きます。水気をふいてから小麦粉をまぶします。玉ねぎはくし形に切ります。
  2. じゃがいも、にんじんは皮をむき、ひと口大に切り、じゃがいもは水にさらします。ベーコンは1cm幅に切ります。
  3. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでます。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、(1)の鮭を焼きます(温度キープ機能 200℃)。焼き色が付けば、取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンの素、水、ローリエも加えて煮ます。
  5. 別鍋に(A)のバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて、焦がさないように炒め、牛乳を加えてのばし、とろみが付くまで煮ます。
  6. (5)に(4)の煮汁を入れてのばし、(4)の野菜とベーコンに合わせます。(4)の鮭を戻し入れてしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。最後に(3)のブロッコリーを加えます。

このレシピのポイント

子どもたちも大好きなクリームシチュー。じゃがいもに含まれるビタミンCは熱を加えても壊れにくいので、風邪の季節のビタミンC補給にぴったりの一品です。

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